PREPARATE LA ALEGERE
Pentru serile în care vreți să vă construiți singuri parcursul, preparatele à la carte semnate de chef Tano Simonato se aleg direct la restaurant.
La rezervare se achită un avans de 50 lei / persoană, care se scade din nota de plată finală. Vă rugăm să menționați în câmpul de observații orice alergii, intoleranțe alimentare sau ingrediente pe care nu le consumați.
Aperitive
Tiramisu cu sepie și cartof
80 leiPudră de cerneală de sepie, cremă de cartofi cu mascarpone, concassé de roșii, sepie, pișcot de casă · 170 g
Parfait de ciuperci
55 leiParfait din mix de ciuperci, shimeji murate, pudră de sparanghel, alune coapte, chips de mămăligă · Vegan · 200 g
Foie gras și măr
130 leiEscalop de foie gras, măr glazurat, chips de măr deshidratat și caramel din Brandy · 160 g
Fel principal
Medalion de homar
149 leiRulou de homar cu foaie de alge, jeleu de sfeclă roșie și morcov, ketchup de morcov, țelină cuburi, extract de țelină · 200 g
Cotlet de miel în crustă de migdale
139 leiCotlet de miel sous-vide în crustă de migdale și mentă, sos brun de mentă, varză roșie și fenicul crocant · 250 g
Duo de porumbel
170 leiPiept de porumbel sous-vide, acadea crocantă din pulpă de porumbel, chutney de pere, varză de Bruxelles, piure de varză roșie, varză murată rapid, sos de vin roșu · 200 g
Tagliatelle de țelină
50 leiCremă de conopidă cu drojdie inactivă, roșii uscate, fulgi de migdale, tagliatelle de țelină · Vegan · 200 g
Ragout de miel
110 leiMiel, anason stelat, mezze maniche, sos brun cu mentă, portocală confiată · 250 g
Desert
Desert în straturi
40 leiPandișpan, cremă de vanilie, frișcă vegetală, sorbet de zmeură, fructe proaspete · Vegan · 200 g
Bavareză de gianduia
40 leiSos de fructe de pădure, fructe proaspete, bavareză din ciocolată cu alune · 200 g
