O VIZIUNE ÎN CONSTRUCȚIE
În spatele fiecărei experiențe se află o viziune construită în timp, rafinată prin practică și definită prin atenția pentru detaliu. Bucătăria CENNA este ghidată de o abordare contemporană, în care tehnica, disciplina și sensibilitatea culinară se întâlnesc într-un echilibru precis. Mai mult decât o semnătură individuală, este o direcție, una care pune în centrul fiecărui preparat claritatea, coerența și respectul pentru ingredient.
Tano Simonato
Fiecare experiență gastronomică începe cu o viziune. La CENNA, aceasta poartă semnătura lui Tano Simonato, Executive Chef distins cu o stea Michelin, cel care a definit identitatea culinară a restaurantului și filosofia din spatele fiecărui meniu.
Cu o carieră construită de-a lungul a peste cinci decenii și recunoscută la nivel internațional, Tano Simonato și-a câștigat reputația printr-o abordare care îmbină rigoarea tehnicilor clasice cu libertatea bucătăriei contemporane. Distins cu o stea Michelin pentru restaurantul său din Milano, și-a construit propria filozofie culinară în jurul respectului profund pentru ingredient, al sezonalității și al convingerii că adevăratul rafinament se regăsește în echilibru, simplitate și autenticitate.
Atras dintotdeauna de provocările care dau naștere unor concepte noi, chef Tano Simonato a acceptat provocarea de a crea identitatea gastronomică a CENNA încă din primele etape ale proiectului. Alături de echipă, a construit o experiență în care fiecare preparat, fiecare tehnică și fiecare detaliu contribuie la un parcurs culinar coerent, definit prin eleganță, creativitate și emoție.
Pentru Tano Simonato, gastronomia depășește granițele gustului. Ea are puterea de a surprinde, de a inspira și de a transforma o cină într-o experiență memorabilă.
Sub semnătura sa, bucătăria CENNA devine mai mult decât o succesiune de preparate: devine o
experiență construită cu precizie, sensibilitate și respect pentru ingredient, menită să rămână în memoria fiecărui oaspete.
Adrian Dumitru
Pentru chef Adrian, pasiunea pentru gastronomie a început încă din copilărie, transformându-se, în timp, într-un parcurs construit cu răbdare, disciplină și dorința permanentă de a evolua. Fiecare experiență a devenit o etapă în definirea unei identități culinare în care tehnica, respectul pentru ingredient și atenția acordată fiecărui detaliu coexistă în mod firesc.
Timp de 12 ani, și-a construit experiența profesională în Marea Britanie, în bucătăriile unor restaurante de referință precum Simpsons Restaurant din Birmingham și The Hand & Flowers. Aici a avut privilegiul de a lucra alături de chefi recunoscuți, precum Luke Tipping, Tom Kerridge, Andreas Antona și Ștefan Paraschiv, experiențe care i-au consolidat convingerea că rafinamentul se regăsește în echilibrul dintre tehnică, produs și atenția acordată fiecărui detaliu.
Astăzi, stilul său culinar îmbină influențele internaționale cu sezonalitatea și creativitatea contemporană, într-o bucătărie în care fiecare preparat este construit cu claritate, echilibru și respect pentru ingredientul principal.
CENNA a reprezentat pentru chef Adrian oportunitatea de a contribui la construirea unui restaurant fine dining încă din primul său capitol. L-a convins nu doar provocarea profesională, ci și șansa de a contura, alături de întreaga echipă, o identitate gastronomică autentică, bazată pe excelență, colaborare și dorința de a oferi fiecărui oaspete o experiență memorabilă.
Pentru chef Adrian, reușita unei experiențe se măsoară în emoția cu care oaspeții pleacă de la masă. Dorința de a reveni și amintirea care rămâne dincolo de preparate sunt, pentru el, adevărata măsură a unei seri reușite.
Andrei Panait
Uneori, parcursul profesional începe în momentul în care cineva vede în tine un potențial pe care încă nu îl cunoști. Pentru chef Andrei, acel moment a venit în perioada în care lucra ca ajutor de barman și ospătar, când un bucătar i-a remarcat pasiunea și l-a încurajat să pășească în lumea gastronomiei. A fost începutul unui drum construit cu perseverență, curiozitate și dorința continuă de a evolua.
Sub îndrumarea chef-ului Mihai Toader, și-a format bazele profesionale și și-a conturat o filozofie culinară în care respectul pentru ingredient reprezintă punctul de plecare al fiecărui preparat. Produsele locale, tehnicile consacrate și echilibrul dintre tradiție și creativitate definesc stilul care îl reprezintă astăzi.
L-a atras oportunitatea de a contribui la un concept gastronomic nou, construit în jurul unei echipe unite și al unei viziuni comune asupra excelenței. Colaborarea cu chef-ul italian și posibilitatea de a participa la conturarea unei experiențe fine dining autentice au fost motivele care l-au adus în echipa CENNA.
Pentru chef Andrei, fiecare serviciu este o nouă oportunitate de a crea momente care rămân în memoria oamenilor. Dincolo de preparate, își dorește ca fiecare oaspete să descopere atenția, grija și autenticitatea care definesc fiecare experiență CENNA.
Rareș Bucur
Unele pasiuni se nasc devreme și cresc odată cu noi. Pentru chef Rareș, pasiunea pentru gastronomie s-a conturat încă din copilărie, consolidându-se în timp sub influența mediului în care a crescut și a oamenilor care i-au cultivat respectul pentru acest domeniu. Ghidat de curiozitatea de a învăța și de dorința permanentă de a evolua, și-a construit un parcurs profesional care continuă să se dezvolte cu fiecare experiență.
Experiențele acumulate atât în restaurante din România, cât și în restaurante internaționale i-au oferit perspective diferite asupra gastronomiei și l-au ajutat să își definească propriul stil culinar. Astăzi, abordează fiecare preparat prin echilibrul dintre creativitate și simplitate, inspirându-se din bucătăria contemporană și din influențele internaționale, fără a pierde din vedere emoția pe care
fiecare farfurie o transmite.
CENNA a reprezentat pentru chef Rareș oportunitatea de a contribui la un proiect ambițios încă din primele sale etape. L-au convins viziunea restaurantului și dorința comună de a construi un reper gastronomic definit prin excelență, autenticitate și atenția acordată fiecărui detaliu.
Pentru chef Rareș, fiecare serviciu este o nouă oportunitate de a surprinde și de a inspira. Își dorește ca fiecare vizită la CENNA să aducă o experiență diferită, iar oaspeții să plece nu doar cu amintirea preparatelor, ci cu emoția unei seri trăite pe deplin.
